俄罗斯科瓦尔带您认识真正的蜂蜜
1. 为什么吃蜂蜜?
健康!相信这是多数人给出的答案,那么你知道蜂蜜中什么对我们身体最健康吗?
不是成分表里写列出的约80%葡萄糖和果糖和约20%的水,而是成分表没列出的部分:
各种氨基酸,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,约0.3%;
与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质,约0.06%;
20余种促进人体生长和代谢的维生素;
多种活性酶。
2. 蜂蜜有医疗保健作用吗?
李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为:“清热也,补中也,解毒也,止痛也。”现代中医认为,蜂蜜主要能防治:
⑴胃肠道疾病:便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。
⑵神经系统疾病:失眠、头痛。
⑶感染性创伤、烧伤、冻伤。
⑷美容。
3.每一瓶蜂蜜都应该是一样的吗?
纯天然蜂蜜因为天气的原因,蜜蜂在不同的时间采集的花蜜不一样,不同的蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一样,不同蜂群采集的花粉含量也不一样,会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、口感等方面的差异。还有蜂蜜具有很强的地域性,不同地方,即使蜜蜂采集的是同一种花,蜂蜜的颜色口感也会有很大的不同。更需要留意的是不同年份,比如去年的蜂蜜,和今年的蜂蜜即使是在同一个场地采的蜂蜜的颜色都可能有些差异。
4. 出现沉淀了就是假蜂蜜吗?
纯天然蜂蜜无法像加工蜜那样做到完全一模一样没有任何变化,
蜂蜜结晶真的很容易被误解,纯天然蜂蜜与加工蜜最显著的差异就是一年四季在不断的变化状态,比如结晶,它的自身形态会由液体转化为固态,并且这种转化一定是可逆的!天热了原本结晶的蜂蜜出现融化,首先上层变成液态,下面的结晶也随之慢慢融化,出现分层现象。如果温度足够高,整瓶都会变成液态。纯天然蜂蜜的结晶毫无规律,结晶特性各异,有结晶如雪花状、颗粒状、片状,有硬有软,每种蜂蜜结晶的颜色也不一样,有白有黄有暗红色,这就是一种天然性,而不是人工机器去干涉。就像椴树蜜,结晶的时候是白色,融化的时候呈淡黄色。蜂蜜结晶是纯天然蜂蜜的自然现象,对品质不会有任何影响。蜂蜜的天然性还希望大家能多理解,不然真的会产生误会了。如果您买的一瓶蜜一年到头都一样,那才要多留心了。
5. 蜂蜜需要放在冰箱里吗?
纯蜂蜜确实有很强的抗菌能力,因为高浓度的糖能抑制微生物无法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶,具有很强的抑菌、杀菌功能。真正成熟的纯蜂蜜完全可以在常温下保存,并没有实质上的保质期限。相反,冰箱内湿度较高,蜂蜜容易吸收水份而变质,
因此,蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处,温度不高于40℃即可。
6什么是单花蜜?
单花蜜是蜜蜂采集单一植物的花蜜酿造成的蜂蜜,因品种单一,其质量和性状特点表现显著,如枫树蜂蜜、荞麦蜂蜜。一般来讲,单一花蜜的纯度达到80%以上,即可称为单花蜜。但往往因20%以内的其他花蜜的混入,导致不同年份、不同区域所采集的单花蜜在颜色、味道、口感上略有差异。
随着生活水平的提高,人们越来越注重健康问题,当然其中包括饮食健康,我们即使不出国门,也可以品味各地美食。有一位著名作家成说过:没有那一种热爱比对食物的热爱更真挚”从世界上各种美食数不胜数的数量来看,他无疑是正确的。
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